Por una alimentación cercana, sana y sostenible

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Por una alimentación cercana, sana y sostenible

Desde las organizaciones de madres y padres de la escuela pública defendemos un servicio de comedor público, de calidad y gratuito para todas las personas que lo necesiten. Los comedores escolares son esenciales como parte de la educación, para la conciliación, para adquirir hábitos saludables y para proporcionar una alimentación sana y de calidad, y atender al alumnado de todas las familias, en especial las vulnerables.

La situación actual requiere apoyo urgente por parte del Estado y las CCAA, por lo que pedimos que se tomen medidas para la mejora de los comedores escolares, en los que muchos menores comen durante cerca de diez meses al año, la duración del curso escolar.

La Administración Educativa debe ser la garante y responsable última tanto de la existencia de comedores y cocinas escolares en todos los centros educativos, como de la calidad y funcionamiento del servicio. Asimismo, demandamos la participación activa de toda la Comunidad Educativa a través de la comisión de comedor del Consejo Escolar de cada centro educativo y en todos los ámbitos territoriales.

Cocina in situ vs catering

Es a nivel autonómico donde se determina el modelo de gestión de los comedores escolares públicos en cada territorio, por lo que se da una gran disparidad en la gestión del servicio. Son minoría (en torno al 36,4%) los centros educativos con cocina in situ. En Andalucía, por ejemplo, sólo el 8,5% de las escuelas disponen de cocina in situ, frente al 76% de Galicia. Las familias queremos que se mantenga la cocina in situ en los centros donde funcione, recuperar las cocinas en desuso y que los centros educativos públicos de nueva creación tengan cocina y comedor.

Confiamos en las cocinas in situ o de cercanía porque son una apuesta por el empleo local, especialmente importante en el medio rural y en un momento como el que vivimos, y porque son fundamentales para la recuperación del valor educativo de los comedores escolares, ya que contribuyen a establecer algo fundamental: una relación directa entre lo que se produce y lo que se come, sentando las bases para la creación de comedores escolares con un valor educativo actualmente desperdiciado. Demandamos que se recupere la función pedagógica del comedor escolar y se incorpore la alimentación como contenido curricular.

Son fundamentales también las cocinas in situ o de cercanía y sus comedores para hacer posible una legislación que ampare, proteja y garantice el derecho de la adolescencia (en Institutos de Educación Secundaria o Formación Profesional) a continuar con la alimentación que disfrutaron en Infantil y Primaria. En muchos de esos centros, únicamente cuentan con cantinas o máquinas expendedoras que no tienen en cuenta estos aspectos. Si en estas etapas iniciales de su formación se sentaron las bases de un consumo responsable, sano y sostenible, aquí quedarán fijadas, convirtiéndose en sólidos cimientos para su futuro.

Alimentación sana y sostenible

Solicitamos a las administraciones públicas que apuesten de manera contundente por una alimentación sana y sostenible, exigiendo que la compra incluya necesariamente alimentos saludables, de proximidad, de temporada y cuya producción sea respetuosa con el medio ambiente.

De acuerdo con el Ministerio de la Presidencia y para las Administraciones Territoriales, la contratación pública ecológica (CPE) es una importante herramienta para el logro de las políticas medioambientales relacionadas con el cambio climático, la utilización de los recursos y la producción y el consumo sostenibles. Esto es especialmente importante si se tiene en cuenta el volumen de gasto público en bienes y servicios en Europa.

El Estado y las CCAA deben hacer una apuesta clara por la compra de productos sostenibles, de proximidad y, a ser posible, ecológicos (al menos en un porcentaje).

Las recomendaciones europeas actuales lo marcan como prioritario, y la normativa española actual lo permite. Sin embargo, pocas CCAA lo aplican.

Pedimos a las Administraciones Públicas, incluidas las CCAA, que hagan un esfuerzo por adaptar su normativa y poner en marcha con urgencia los mecanismos necesarios que permitan la introducción de criterios de compra pública verde en las licitaciones y otros contratos de gestión relacionados con los comedores escolares. En un momento como el actual, por la crisis económica, es imprescindible el fomento de la economía local mediante la compra de productos de proximidad. También es necesario, por la situación de emergencia climática en la que nos encontramos y la necesidad de concienciar a futuros consumidores, el consumo de productos sostenibles y ecológicos.

En un territorio como el nuestro, famoso por su gastronomía y su dieta (Mediterránea y Atlántica), no pueden faltar, a estas alturas, productos locales, de temporada, sanos, sostenibles, ecológicos y de calidad, y es imprescindible adaptar con urgencia la normativa y los pliegos de licitaciones para hacerlos obligatorios (no sólo posibles). Sabemos que esto es viable: el Congreso de los Diputados, en su nuevo contrato para la renovación de su servicio de cafetería, apuesta claramente por una alimentación más sana (con menús más equilibrados y variados elaborados con productos de primeras calidades, con menos fritos o rebozados, con aceite de oliva virgen extra…), y más sostenibles (con productos de temporada y de producción ecológica). Nos alegra que desde la Administración se tome conciencia de la importancia de una alimentación sana y sostenible, pero también queremos eso para quienes más lo necesitan: niños y niñas en edad de crecimiento que a su vez están formando sus hábitos de consumo.

Confiamos en que nuestras peticiones sean tenidas en cuenta por las diferentes Administraciones, y ofrecemos nuestra colaboración para contribuir a mejorar los pliegos de las licitaciones de los diferentes territorios y, en general, para trabajar en la mejora de nuestros comedores escolares.

Pedimos la colaboración de todas las organizaciones que representan a la Comunidad Educativa y de quienes defienden servicios públicos de calidad y un modelo de comedor saludable y sostenible. Si quieres adherirte*, envíanos un correo a ceapa@ceapa.es.

Garantizar servicios de calidad es defender la Escuela Pública, la mía, la tuya, la de todas y todos.

 

*Entre los colectivos, organizaciones y personalidades que se han adherido a la iniciativa de CEAPA figuran Amigos de la Tierra, Justicia Alimentaria, Federación Medicus Mundi y profesionales del ámbito de la salud pública como el investigador del Instituto Carlos III, Miguel Ángel Royo Bordonada.